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食用干粉是什么

来源:驾照网更新时间:2024-06-26 05:58:18

1、食用干粉是指淀粉,它采用新鲜酵母为原料,经过生物酶解、精制、浓缩而成。可广泛用作生物培养基和制造原料。使食品有松软可口的组织,有咬头。

2、干粉为南方人对淀粉或芡粉的叫法,由各种豆类的粉末为主料的一种调料。通常用于烹饪肉类食物或豆腐类,在食物预腌和起锅时,用少许干粉加冷水调散加入肉中,肉或其它食品会更嫩滑和进味。

3、淀粉吸附许多有机化合物和无机化合物,直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好,容易与一些极性有机化合物如脂肪酸通过氢键相互缔合,形成结晶性复合体而沉淀。

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